甜酒萨芭雍焗木瓜

难度简单
口味其它口味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具电烤箱

暖调蓝0429

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木瓜是众所周知的丰胸水果，此外它的营养成分的其他功效也都很棒。

这个网上都可以搜到，我就不粘贴复制了哈。。

今天要做的是一款经典的意式点心--沙巴雍。

沙巴雍（sabayon），又叫萨芭雍或者沙巴翁，是意大利的一种传统甜品。

传统的sabayon，是将浓稠细滑的蛋糊，与酒液混合，然后浇在当季的新鲜水果上，最后经过烘烤，使得酒香果香蛋香融合为一。

这么一说，各位看官就知道啦，这款点心只用到鸡蛋，甜酒，水果。

所以虽然名气大，但其实制作起来却是非常之简单。

从备料到入口，20分钟就能让你吃上一道美味的小资点心哦~~

主料
木瓜半个	蛋黄1个
辅料
细砂糖5克	百利甜酒10毫升	牛奶或淡奶油少许

甜酒萨芭雍焗木瓜的做法，共10个步骤

1/10. 准备好各种材料（图里虽然有香蕉，但不推荐用香蕉做这个点心。烤完会发黑。。。）

2/10. 将蛋黄与砂糖混合；

3/10. 隔水加热，边加热边搅拌，直至砂糖完全溶解，蛋黄变成浓稠的蛋黄浆；

4/10. 再视蛋黄浆的浓稠程度，加入少许牛奶或者淡奶油；

5/10. 加入百利甜酒，混合均匀；

6/10. 最后最好的蛋黄浆浓稠度如图所示。

7/10. 烤箱预热220度。木瓜剖开，去籽；

8/10. 用水果勺挖出小球，放在烤碗中；

9/10. 浇上做好的蛋黄浆；

10/10. 预热结束后，将烤碗送入烤箱，中层，上下火，210度，烘烤10分钟左右，至蛋黄浆微微凝固，表面金黄即可。

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小窍门

1. 水果的选择，建议以酸甜味为好，然后不要用出水太多的。我这次还用了香蕉，感觉还是木瓜好吃些。而且香蕉烤完黑黑的，不上相；
2. 百利甜酒可以用朗姆酒或者别的果酒代替，如果不喜欢酒味可以适量减少。实在接受不了，试试柠檬汁吧，但是风味会稍逊；
3. 隔水加热时，注意不要把蛋黄烫熟了；
4. 最后做好的蛋黄浆，浓稠度大概类似于制作冰激凌时的蛋奶浆的厚度，用手指划过刮刀，痕迹不会消失；
5. 蛋黄浆的多少根据自己喜欢，我喜欢水果味重一些，所以放的浆水比较少。如果喜欢蛋黄浆较多的，配方中的蛋黄量适当增加，当然糖量也要同样增加；
6. 最后烘烤的时间最好是根据自己喜欢。这个时间和温度，蛋黄浆基本上不算凝固，只是变得很浓稠。我喜欢蛋液稍稍凝固，所以烤了15分钟。

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