牛骨萝卜汤

难度普通
口味咸鲜
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具砂锅

sphieme19

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小雪一过，真正的冬天就来了，寒冷的季节不妨多吃些御寒的食物，比如牛肉，羊肉等等，而且牛肉性温，吃了不会上火，配上白萝卜，这个季节再合适不过
家里有老人小孩的不妨经常做做，味道好不说，关键还能强身健体，喝了就不怕冷啦。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；而白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。

主料
牛排骨500克	白萝卜大半根
辅料
盐3茶匙	料酒适量	醋适量
葱姜花椒适量

牛骨萝卜汤的做法，共7个步骤

1/7. 牛肉提前浸泡，中途多换几次水，血水祛的越干净越好，然后充分洗净，入葱姜，和花椒水的锅里焯水

2/7. 我买的牛肉还蛮新鲜的，没什么脏沫子

3/7. 焯完水的牛肉再用冷水冲洗干净

4/7. 砂锅里放足量的水，倒入少许醋，再丢入葱姜开始炖吧

5/7. 这是炖了两个小时左右的状态，我用的电炖锅，一个小时水才开，

6/7. 牛肉软烂后就可以加入白萝卜了

7/7. 再炖个20分钟左右至白萝卜软烂，加入盐，再次滚开即可食用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1；新鲜牛骨头买回来以后一定要提前浸泡，去除血水，我是提前浸泡了一晚上，中途换了好几次水
2 ; 炖骨头类的食物加入少许醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
3；凡是炖骨头汤之类的耗时都比较长，我一直觉得用传统的砂锅炖出来的汤比压力锅炖出来的要鲜美，味道更好，虽然费时，但小火慢炖的更能让营养释放出来
4；什么调料都不用加，单单一个盐就很鲜美了，出锅后可加少许蒜末，我拍照时忘记加了，到拍完才想起来
5；无论做什么，好的原料是好的口味的保证，选择食材食物也很关键

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