凉拌碱蓬

1/5. 碱蓬去掉杂质和老根，盐水中浸泡15分钟，清洗干净。

2/5. 新蒜一头。切成蒜沫儿。

3/5. 将洗净的碱蓬入沸水中焯烫30秒后，捞出浸入凉水中，浸泡30分钟。期间可以换2次水。

4/5. 浸泡好的碱蓬挤干水份。加入蒜沫儿，少许盐、鸡精、白糖、醋、蒸鱼豉油、香油。