青海炒面片

1/17. 准备食材（上海青可以换成菜瓜，豇豆，蒜薹等）

2/17. 和面（注意:高筋面粉不需要放食用碱，但最好用温和的盐水和面，低筋面粉需要放少量食用碱，然后用温水和面。）

3/17. 面粉揉成团

4/17. 压成这种扁平状然后用刀切成大小适中的条

5/17. 把切好的面条从侧面轻轻压一下

6/17. 在盆底用油甩抹油，放入压好的面，在上面抹一层油（少量但要均匀）

7/17. 把所有的面都放进去，均匀的抹上油，然后用塑料膜盖上常温下省一会儿（高筋面粉最好省五六个小时，低筋面粉省一两个小时）

8/17. 省面的过程，可以把菜切好

9/17. 油锅热油，把切好的菜按顺序放入，炒熟备用。顺序:牛肉，洋葱，辣椒，土豆，西红柿

10/17. 再放入盐，味精和生抽

11/17. 面省好后，过重烧开水，放少许盐，将面一面压一边拉成长条，用手揪下来放入锅中

12/17. 带全都下完，稍微翻滚一下盛出过凉水

13/17. 过凉水

14/17. 从凉水中盛出放入提前炒好的菜里面

15/17. 搅拌均匀，大伙稍微翻炒一下

16/17. 盛出浇上少量辣椒油和醋