麻椒千张

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这里说的麻椒是柿子椒中的另一个品种，其实完全可以当成柿子椒食用。这种麻椒的表面没有柿子椒光滑，坑坑洼洼的、棱角比较多，所以在东北都叫它为麻椒。它的外皮厚薄适中，没有柿子椒的厚，但是它的清香味比柿子椒浓郁，所以它的每斤价格要比普通的柿子椒贵几毛钱

麻椒千张的做法，共8个步骤

1/8. 主辅料：麻椒、千张。

2/8. 把麻椒洗净、去蒂、切条。

3/8. 把千张切宽条。

4/8. 起锅热油，炒香葱花。放入千张。烹入生抽，加适量水。

5/8. 小火煨制2分钟。

6/8. 放入麻椒条。翻炒均匀，加盐、味精调味。

7/8. 淋入水淀粉勾薄芡。

8/8. 待芡汁糊化，即可关火。出锅装盘。

芡汁不要浓稠，呈米汤样、能流淌的状态最佳

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