黄酒焖斑节虾

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烹制这道佳肴，一定要用黄酒，并且不能加水。焖制的时间不可过长，因为黄酒的酒香味能激发出虾的鲜味，所以这道菜肴讲究的是虾肉的鲜嫩。蘸食的料汁一定要有姜末和醋，其它的随自己口味调整。

黄酒焖斑节虾的做法，共6个步骤

1/6. 主料：斑节虾、调味料：油、黄酒、葱叶。

2/6. 把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。

3/6. 锅中放油，放入葱叶，炒匀。放入斑节虾。

4/6. 开旺火，沿着锅边烹入黄酒。

5/6. 焖制1分钟左右。快速翻炒均匀，关火。

6/6. 出锅盛入碗中。随同蘸汁同时上桌，即可食用。

1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。
2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。

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