主料 | ||
面粉300克 | 粗玉米面150克 | 水适量 |
洋葱适量 | 胡萝卜少许 | 虾皮适量 |
杏鲍菇一个 | 木耳适量 | 荠菜适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 生抽适量 | 酵母适量 |
鸡蛋一个 |
1/8. 头一天晚上就调好面,酵母要算计好少放些。第二天起来面就发好了。(调面的时候放了一个鸡蛋)
2/8. 面团内部出现均匀细腻的蜂窝状组织,表示面发好了。取出面团在案板上排气。
3/8. 荠菜先焯水再挤干水份切碎,洋葱切丁,胡萝卜切丁,杏鲍菇切丁,木耳切丁,加入虾皮,放盐,花生油,生抽调味。
4/8. 将面团排气后,揉成长条。分成一个个剂子。
5/8. 将剂子按扁。
6/8. 擀成椭圆形。
7/8. 包成柳叶包。
8/8. 所有包子包好后,放入锅内醒发半小时再开火。大火烧开后再蒸20分钟即可停火。停火后焖5分钟再掀开锅。