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爽口将军菜

爽口将军菜

东营小英子

东营小英子

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提起油条入菜,不得不提在山东负有盛名的将军菜,在山东生活的人们几乎都知道,这是一道非常爽口的下酒凉菜,吃起来别有风味。这道菜制作简单用料普遍,一年四季随时可取。用黄瓜、宽粉、麻汁、蒜泥这几样随时可取的食材拌合在一起,一盘非常爽口的小菜就端上餐桌了,是餐馆和家庭制作比较普通菜肴。
主料
黄瓜1根油条2根宽粉适量
辅料
芝麻酱适量芝麻油少许2克
鲜味酱油10克香醋20克蒜泥适量

爽口将军菜的做法,共16个步骤

爽口将军菜的做法图解1

1/16. 准备好所有材料

爽口将军菜的做法图解2

2/16. 油条切成斜段

爽口将军菜的做法图解3

3/16. 黄瓜洗净用刀拍扁

爽口将军菜的做法图解4

4/16. 斜切成块

爽口将军菜的做法图解5

5/16. 宽粉入锅中煮熟

爽口将军菜的做法图解6

6/16. 用凉开水冲凉

爽口将军菜的做法图解7

7/16. 蒜拍扁加入少许的盐,

爽口将军菜的做法图解8

8/16. 用蒜臼捣成蒜泥

爽口将军菜的做法图解9

9/16. 在一碗中放两勺芝麻酱分次加入10克鲜味酱油和醋

爽口将军菜的做法图解10

10/16. 边加边搅,若是觉得太干再加少许凉开水顺着一个方向搅拌均匀,状态是粘稠的线状流淌

爽口将军菜的做法图解11

11/16. 加上捣好的蒜泥继续顺着一个方向搅拌均匀

爽口将军菜的做法图解12

12/16. 这样拌汁就做好了

爽口将军菜的做法图解13

13/16. 黄瓜里加入少许的盐拌匀入入味

爽口将军菜的做法图解14

14/16. 材料全部处理好后

爽口将军菜的做法图解15

15/16. 将所有处理好的材料放在容器里,再放上少许的香菜,将做好的拌汁倒入容器中,再滴上少许的香油。

爽口将军菜的做法图解16

16/16. 搅拌均匀,盛盘,将军菜就做好了。

小窍门

1. 制作将军菜的油条最好是剩油条,剩油条做这道菜才好吃。
2. 宽粉提前煮透再过下凉开水,否则容易粘在一起不爽滑。
3. 芝麻酱在开始加入液体搅拌的时候会很干,之后会随着液体的填加就会变稀好搅了,液体必须分次少量的添加,不可以将所有的液体一次性加入,这样就不容易搅开了。
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营养信息

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  • 爽口将军菜热量911 千卡
  • 脂肪4.7 克
  • 蛋白质13.2 克
  • 碳水化合物125.7 克
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