丝瓜炒荔枝菌

1/9. 买回来的新鲜荔枝菌通常带着紧粘着泥土，还有不少泥土的气息在它身上的。要先把它洗干净，最好是用牙刷慢慢刷净茎部。

2/9. 准备好洗干净的荔枝菌、葱和丝瓜。

3/9. 切丝瓜。把长长的丝瓜纵向剖成4条（纵向对半剖开，然后再对半切开）。再斜切把它们切成两公分长短的块状。这样在炒的时候丝瓜比较容易吸入荔枝菌的鲜味。

4/9. 已切好的丝瓜，放一边备用。

5/9. 切好姜粒和蒜粒，把葱也切断成葱粒状，把荔枝菌用小刀对半撕开。

6/9. 开火，下油，把锅烧热后，放入姜粒和蒜粒，倒入荔枝菌，翻着它们炒几下，看它们变软了，加入葱粒，然后就先把它们用一只碟子盛起来，放一旁备用。

7/9. 然后炒丝瓜。也是：开火，下油，把锅烧热后，放入姜粒和蒜粒，倒入丝瓜，放点水，炒几下后盖上锅盖，焖焗一会儿。

8/9. 丝瓜变软后，几乎煮熟之前，打开窝盖，倒入刚才炒了几下放在一边备用的荔枝菌。把丝瓜和荔枝菌同时炒几下，加点芡汁（豉油、糖、豆粉和水的混合物，这个可加可不加，看个人口味而定），最后放适量的盐，就可以上碟了。