主料 | ||
桂花鱼400克 | 培根片3片 | 生菜1颗 |
鸡蛋液50克 | ||
辅料 | ||
青蒜苗10根 | 红辣椒1个 | 土豆2个 |
炸粉50克 | 面包糠50克 | 黄瓜1根 |
盐5克 | 胡椒粉3克 | 葱姜汁15毫升 |
陈醋30毫升 | 料酒5毫升 | 色拉油适量 |
1/6. 准备好材料。除了主要食材外,盛菜的器皿也要说明一下。既然是盆景桂花鱼,用尽量选择青花瓷的类似花盆的碗来做容器。
2/6. 将鳜鱼两侧鱼肉片成薄片,加姜葱汁、料酒、胡椒粉、盐码匀后拌入蛋液,腌制15分钟备用。土豆和培根做成大家熟悉的风琴土豆,这里就不做详解了。
3/6. 生菜切丝,一部分垫入碗中。烤好的风琴土豆垫在中间做竹签插的底子。这样这不仅是一道极具观赏性的菜,也有了很丰富的内涵。
4/6. 将鱼片裹在竹签上,裹炸粉和面包糠备用。
5/6. 锅中倒入色拉油,旺火烧至四成热后转中火,将鱼肉炸制金黄熟透后沥干油。 (图中油很少,用这种煎炸的方式较为省油)
6/6. 将青蒜苗洗净后,修剪成尖叶形备用。红椒切细丝圈,黄瓜切成底托状备用。将蒜苗、鱼肉竹签套上黄瓜底托插住花盆中,点缀红椒丝即可。最好再调点酱汁,蘸着吃更美味。