主料 | ||
猪蹄(猪小腿部分)500克 | 花生100克 | 腐竹20克 |
蚝豉5颗 | ||
辅料 | ||
香菇6朵 | 蚝油20毫升 | 酱油1勺 |
1/8. 辅料:腐竹(油炸过的最好,我这里没有炸,用水稍微泡了十几分钟)、香菇和蚝豉洗净泡发;
2/8. 猪蹄洗净,焯水;备用
3/8. 花生用水,洗净用水泡三小时;
4/8. 除了盐之外,配料有:蚝油、白砂糖、酱油;
5/8. 锅中烧热油,放入香菇、花生、猪蹄、和蚝豉,一同翻炒出香味;
6/8. 加水,没过猪蹄,大火烧开之后,焖半个小时,转小火再焖40分钟;(焖太久,猪蹄就没有嚼劲,喜欢吃软烂一点的口感,可以焖久一点)
7/8. 最后,汤汁快干了,加入盐,蚝油、酱油、白砂糖少许(也可不放砂糖)调味,这个时候时候可以放入浸泡过的腐竹,翻炒一会,调好味,就可以起锅啦。
8/8. 装盘。其实我最喜欢的不是猪蹄,而是花生米,特别绵软入味,好吃。猪蹄是老公的最爱。