主料 | ||
新鲜大虾250克 | 圣女果5个-6个 | 蚕豆(贵阳叫胡豆)60克 |
1/9. 准备材料;将虾去壳,头,泥肠并洗净;蚕豆及圣女果洗净;葱切段,姜切丝;
2/9. 将虾仁挤干水分,加盐、蛋清、淀粉拌匀;
3/9. 将圣女果切成4小瓣;蚕豆用水煮熟后剥去皮;
4/9. 将圣女果在开水中稍焯一下收水,时间一定不要久;
5/9. 炒锅中放适量色拉油烧至3成热,下虾仁滑熟后捞出滤油;
6/9. 锅内留适量油,大火,下葱姜丝爆香,加入盐及少许清水,再加入蚕豆;
7/9. 加入圣女果;
8/9. 再加入虾仁翻炒均匀即可;
9/9. 装盘;