海参鸡汤

1/9. 2斤多一点的小母鸡一只，最好是没生过鸡蛋的。洗干净，剁了。别太大块，到最后鸡汤喝完，鸡肉常常是剩下的。

2/9. 姜、葱若干，不多说。我喜欢葱分两次用，葱白用来炖汤，葱青用来剁成葱花待用。姜切片，此锅汤用姜片约4-5片。

3/9. 加冷水，没过鸡，最好能多放一点点，到后期再加水，口味大打折扣。

4/9. 水开，撇去浮沫，倒入适当黄酒，约2勺。入姜片和葱白。然后转为小火，慢炖。

5/9. 趁炖鸡汤的时候，我们来清洗海参。水发海参4只，泡发24小时，中间换水2次。

6/9. 海参用剪刀剖开，除去内脏，剪成小块。

7/9. 鸡汤慢炖约1小时后放入海参。

8/9. 水开后，再慢火炖30-40分钟。入盐、鸡精，就准备可以起锅了。