主料 | ||
鸡翅中500克 | 孝感米酒2大勺 | |
辅料 | ||
柠檬1个 | 料酒一大勺 | 食用油1000克 |
意大利综合香草10克 | 老抽一小匙 | 盐2小匙 |
鸡精半小匙 | 黑胡椒碎5克 | 清水30毫升 |
1/6. 鸡翅中解冻,在温水中泡20分钟,滤干血水备用。
2/6. 柠檬一个,一半切片,另一半备用。
3/6. 锅中倒入油,大火烧至7七成热,改中火,下入鸡翅炸制。
4/6. 炸约8分钟左右,中途翻动一两次,鸡翅表皮变至焦黄色时,即可捞出滤干油份。
5/6. 锅中留底油,中小火,下入炸过的鸡翅、依次加入盐、料酒、老抽、清水、意大利综合香草、黑胡椒碎、孝感米酒、鸡精。
6/6. 然后挤入半个柠檬的汁,翻炒均匀后,盖上锅盖小火焖烧,至汁液完全收干时即可起锅装盘了。