主料 | ||
鸭子一只 | 板栗200克 | |
辅料 | ||
米酒150毫升 | 葱适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 干红辣椒适量 | 大蒜适量 |
姜适量 | 食用油适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 老抽适量 |
1/7. 鸭子洗净斩块,放入加了米酒的开水中焯2分钟,沥干水分;
2/7. 准备米酒一碗(自酿的,约150毫升);
3/7. 板栗入开水中烫着,一个一个拿出来剥去皮,搓成两半;葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮准备好;
4/7. 炒锅上火倒油烧热放入葱姜等爆香,随后放入鸭肉翻炒片刻;
5/7. 接着倒入老抽、醋、糖、盐、米酒、水,翻匀,盖上盖子烧开,转小火烧40分钟;
6/7. 约40分钟后加入板栗和蒜瓣,炒匀,盖上盖子再烧20分钟;
7/7. 汤汁浓稠时调入味精即可。