鲫鱼豌豆咸菜煲

1/16. 备好所有食材

2/16. 鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水

3/16. 咸菜浸泡片刻，洗净

4/16. 豌豆洗净、沥干水

5/16. 全部处理好，葱洗净切段

6/16. 两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水

7/16. 这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色

8/16. 捞起，放入砂锅中

9/16. 继续炒豌豆

10/16. 加入姜片、葱头、翻炒片刻

11/16. 倒入咸菜

12/16. 大火翻炒3分钟左右

13/16. 铲入砂锅中，倒下少许白酒

14/16. 遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟左右

15/16. 调入盐、鸡粉、胡椒粉