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马蹄凤爪炖海螺

马蹄凤爪炖海螺

君梦深蓝02

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这是一道非常养生的汤水,凤爪炖海螺其实是我们威海荣成的一道名菜,原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质,经加热后,充分浸出,溶于汤内,使汤味鲜醇味美。我这次又增加了一样食材—马蹄,又称荸荠,它皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果.马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。
凤爪、海螺再配上养阴消食的马蹄为炖汤,具有养阴血、宁心血的功效,是一款非常好的汤水菜。
主料
海螺8个鸡爪250克马蹄6个
辅料
香菜适量4小勺料酒2大勺
白胡椒粉2小勺

马蹄凤爪炖海螺的做法,共8个步骤

马蹄凤爪炖海螺的做法图解1

1/8. 主料:海螺8个、鸡爪250克、马蹄6个配料:香菜适量调料:盐4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺

马蹄凤爪炖海螺的做法图解2

2/8. 活海螺砸碎后将肉取出洗净备用

马蹄凤爪炖海螺的做法图解3

3/8. 马蹄去皮洗净后泡入清水中

马蹄凤爪炖海螺的做法图解4

4/8. 鸡爪剪去脚指甲从中间剁开备用

马蹄凤爪炖海螺的做法图解5

5/8. 取砂锅烧水,将鸡脚放入砂锅中,倒入料酒、水开后去除表面的浮沫杂质、转小火盖上砂锅盖炖制半小时

马蹄凤爪炖海螺的做法图解6

6/8. 半小时后将海螺肉放入砂锅中继续炖制半小时

马蹄凤爪炖海螺的做法图解7

7/8. 最后将马蹄放入锅中再炖制20分钟

马蹄凤爪炖海螺的做法图解8

8/8. 加入盐和白胡椒粉进行调味,喝汤时撒入小量香菜末即可食用

小窍门

1、三种食材的成熟度不一样,先将鸡爪炖制软烂,再放入海螺炖制,最后放马蹄炖制;
2、海螺也可以蒸熟后取肉再炖制,但鲜味不如生的螺肉美味;
3、这道菜中间不需要调味,咸淡口感不好掌握,汤炖的最后10分钟时再调味即可。
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营养信息

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  • 马蹄凤爪炖海螺热量1319 千卡
  • 脂肪20.599999 克
  • 蛋白质48.9 克
  • 碳水化合物14.7 克
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