主料 | ||
自制花生酱(A)80克 | 泰国小西米(B)200克 | |
辅料 | ||
黑芝麻(A)50克 | 白砂糖(A)30克 | 温水(B)150克 |
1/14. 先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一起,用搅拌机搅打成黑芝麻粉;
2/14. 准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂,既能增香也更加健康;
3/14. 将两者混合均匀,能成团即可;
4/14. 将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻;
5/14. 下面制作汤圆皮。泰国小西米用破壁机搅打成粉末状;
6/14. 缓缓的加入温水,边加边用筷子搅拌;
7/14. 至西米粉成团,基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完;
8/14. 开始揉面,边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中,最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜,静置15~30分钟;
9/14. 取一小团面团,我取了12g左右,搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料,取一小团馅料放在汤圆皮中间;剩下的面团继续用保鲜膜包裹住,防止变干;
10/14. 用虎口的力量,使汤圆皮整个包裹住馅料,注意不要把空气包进去;
11/14. 捏紧收口后,稍稍滚圆。一个汤圆就做好了;
12/14. 依次做完剩下的全部馅料;
13/14. 做一锅清水,大火煮沸后,下入汤圆,再次煮沸后加入少许冷水,再继续煮沸;
14/14. 重复此过程2~3次,至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸,也可以用牛奶等等,随个人喜欢。