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怎么做汤圆

导读:汤圆是中国的代表小吃之一,历史十分悠久。汤圆的口味有很多种,下面就介绍两种汤圆

怎么做汤圆

汤圆是中国的代表小吃之一,历史十分悠久。汤圆的口味有很多种,下面就介绍两种汤圆的做法:

一、肉汤圆

原料:适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。   

做法:

1.将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。  

2.在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。  

3.熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放 冰箱里冷冻,切成小块为馅心。

4.将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。   

5.将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。  

6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。

二、翠芸豆汤圆

原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。   

做法:

1.菠菜洗净切成1寸长的小段,焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。   

2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。  

3.芸豆洗净用高压锅煮烂,在搅拌机中打成茸,用干纱布过水。   

4.锅中放油,倒入芸豆茸,加适量糖炒成泥状,芸豆与糖的比例约为2∶1。   

5.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

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