玉珍子

1/22. 将猪肉用清水冲洗净，水控干，剁成肉泥备用。

2/22. 葱、姜、芹菜洗净，葱切葱花，姜切成米粒大小，芹菜切小粒备用。

3/22. 马蹄削皮，洗净备用。

4/22. 将2、3步骤倒去肉泥中。

5/22. 将清水分5次倒入肉馅中朝一个方向搅拌，至水被肉馅吸收。

6/22. 将盐、调味料、甜酒、蒸鱼豉油倒入肉馅中搅拌均匀，然后放入香油再搅拌，最后放入橄榄油搅拌。

7/22. 肉馅拌好成品。

8/22. 将澄粉、淀粉、面粉放于碗中。

9/22. 用筷子将三种粉末混合均匀。

10/22. 加入开水，边加边用筷子搅拌，直至粉末粘黏成小块状。

11/22. 然后将面揉光滑。

12/22. 用保鲜袋装好，醒30分钟。

13/22. 将面团搓成长条直径大概3cm左右。

14/22. 用刀将面切成小剂子。

15/22. 用手将剂子压成小圆。

16/22. 用擀面杖擀成中间厚两边薄的花边皮。

17/22. 将肉馅放于面皮中间

18/22. 将面皮两边向中心聚拢。

19/22. 形成花边。

20/22. 将花边收紧，捏出“腰线”。即可。

21/22. 喜欢的话，就用葱做“腰带”，枸杞做“头饰”啦。