蒜蓉油膏鲑鱼

难度简单
口味蒜香
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

貪吃橘

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大蒜除了跟奶油是好朋友；和酱油更像是结了八辈子的缘分，不是冤家不聚头般的纠缠不清，難分難捨。

主料
鲑鱼1块 (约200~250)克
辅料
大蒜5~8粒	米酒1小匙	盐少许
食用油1小匙	油膏(或蚝油)1大匙

蒜蓉油膏鲑鱼的做法，共7个步骤

1/7. 鲑鱼洗鲑净擦干，两面抹少许盐&米酒

2/7. 大蒜去皮绞成泥，加1小匙油调匀

3/7. 将蒜泥均匀抹上鱼肉

4/7. 以纸包好；中微波3~4分钟 ? 微波加热时避开中心点，加热较均匀(中心点最热)。

5/7. 取一小塑料袋装入油膏，剪洞当成画笔

6/7. 鱼片装盘，以交叉方向挤上油膏即成。 ? 如果用酱油，薄薄淋上一层以免过咸。

7/7. ? 纸材使用「微波料理纸 / Cooking Sheet」或「烘焙用纸 / Baking Sheet」耐热温度皆达250?C。微波料理纸材质︰silicon ；烘焙用纸材质︰腊。不着火、不沾黏，蒸烤微波皆可用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

? 油膏︰又名酱油膏，勾过芡偏甜的酱油底SAUCE，台菜料理中常用作沾酱，应用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果极佳，可用蚝油代替。
? 喜欢重口味，装盘后再添少许生蒜泥。
? 用微波炉加热鱼肉时，戒用大(强)火；且每台微波炉火力不同，建议第一次(测试)加热时，先用中火热2分钟，再30秒30秒的往上加。《笔者使用750瓦(最强)微波炉》

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