主料 | ||
羊排1000克 | 花生碎20克 | |
辅料 | ||
炒熟的芝麻仁20克 | 盐7克 | 葱适量 |
花椒八角5克 | 小葱15克 | 擀碎的炒过的孜然20克 |
自磨辣椒粉15克 | 香油15克 | 花生油500毫升 |
玉米淀粉40克 | 黄酒20毫升 | 姜适量 |
1/17. 首先将羊排带包装泡在冷水里解冻
2/17. 准备好熟花生碎、炒熟的芝麻仁、擀碎的炒过的孜然,自己打的辣椒粉。葱姜。八角大料。
3/17. 化开之后清洗几遍剁小块,葱切段,姜切片。
4/17. 剁好的羊排放在冷水里加热
5/17. 加入葱姜花椒八角
6/17. 加入一大勺黄酒,等到水开之后撇去浮沫,然后盖盖子炖50分钟。
7/17. 炖到30分钟时打开锅盖加入5克盐盖盖子继续炖。
8/17. 煮好以后将羊排拣出来,然后准备一个大盘子装些玉米淀粉,将炖熟的羊排每一块都沾满淀粉。
9/17. 沾满淀粉的羊排分次放入烧热的油锅中炸制
10/17. 炸到颜色金黄捞出来备用
11/17. 炒锅内加入15克香油
12/17. 香油温热时就下入辣椒粉和孜然煸炒
13/17. 然后加入花生碎和熟芝麻煸炒
14/17. 把炸好的羊排倒入翻炒均匀
15/17. 再加入2克盐
16/17. 第二次撒入辣椒粉、孜然、花生碎和熟芝麻翻炒均匀
17/17. 最后撒上小葱末即可出锅。