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羊多多试用-香酥羊排

羊多多试用-香酥羊排

热爱红烧肉

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非常感谢大厨艺联合羊多多科技有限公司寄来的内蒙羔羊,满满一大盒子非常给力,我家的最爱的肉就是羊肉了,没有之一。
为了达到最鲜美的标准,羊多多的羊肉全部精选来自北纬42°;、东经116°;的草原腹地——内蒙古锡林郭勒大草原南端常年食用天然牧草,饮用清澈无污染矿泉水的放养羊,而且只选择6-8个月大,最为鲜美、口感最佳、肉质紧实的羔羊,从屠宰到加工,舍弃第三方参与,全程恒温生产,-18°;瞬时锁鲜,全冷链物流,充分保证肉质新鲜度,保证消费者拿到屠宰后的第一手鲜肉。
收到羊肉的那天刚好食全食美教做一种羊排的新鲜做法,于是拿笔记了下来,原本电视教的不叫这个菜名,但是我想那是人家的店名,所以我就以吃起来的口感命名叫它做香酥羊排了,这款羊排吃起来香酥可口,有点微辣,当花生碎和芝麻与羊肉一起嚼的时候那叫一个香,吃完都不禁把手指再吮吮,内蒙羔羊果然名不虚传,味道就是棒。
这道菜做法不难,用到的花生、芝麻、孜然都是我亲自炒了擀碎的,就连辣椒粉也是买来整根的辣椒洗了炒干,再磨粉的,自己做就是图个干净放心是吧?享受的就是这个制作过程嘿嘿。
主料
羊排1000克花生碎20克
辅料
炒熟的芝麻仁20克7克适量
花椒八角5克小葱15克擀碎的炒过的孜然20克
自磨辣椒粉15克香油15克花生油500毫升
玉米淀粉40克黄酒20毫升适量

羊多多试用-香酥羊排的做法,共17个步骤

羊多多试用-香酥羊排的做法图解1

1/17. 首先将羊排带包装泡在冷水里解冻

羊多多试用-香酥羊排的做法图解2

2/17. 准备好熟花生碎、炒熟的芝麻仁、擀碎的炒过的孜然,自己打的辣椒粉。葱姜。八角大料。

羊多多试用-香酥羊排的做法图解3

3/17. 化开之后清洗几遍剁小块,葱切段,姜切片。

羊多多试用-香酥羊排的做法图解4

4/17. 剁好的羊排放在冷水里加热

羊多多试用-香酥羊排的做法图解5

5/17. 加入葱姜花椒八角

羊多多试用-香酥羊排的做法图解6

6/17. 加入一大勺黄酒,等到水开之后撇去浮沫,然后盖盖子炖50分钟。

羊多多试用-香酥羊排的做法图解7

7/17. 炖到30分钟时打开锅盖加入5克盐盖盖子继续炖。

羊多多试用-香酥羊排的做法图解8

8/17. 煮好以后将羊排拣出来,然后准备一个大盘子装些玉米淀粉,将炖熟的羊排每一块都沾满淀粉。

羊多多试用-香酥羊排的做法图解9

9/17. 沾满淀粉的羊排分次放入烧热的油锅中炸制

羊多多试用-香酥羊排的做法图解10

10/17. 炸到颜色金黄捞出来备用

羊多多试用-香酥羊排的做法图解11

11/17. 炒锅内加入15克香油

羊多多试用-香酥羊排的做法图解12

12/17. 香油温热时就下入辣椒粉和孜然煸炒

羊多多试用-香酥羊排的做法图解13

13/17. 然后加入花生碎和熟芝麻煸炒

羊多多试用-香酥羊排的做法图解14

14/17. 把炸好的羊排倒入翻炒均匀

羊多多试用-香酥羊排的做法图解15

15/17. 再加入2克盐

羊多多试用-香酥羊排的做法图解16

16/17. 第二次撒入辣椒粉、孜然、花生碎和熟芝麻翻炒均匀

羊多多试用-香酥羊排的做法图解17

17/17. 最后撒上小葱末即可出锅。

小窍门

1沾淀粉时不要太厚,薄薄一层即可
2炸制时油温要高,这样才会外焦里嫩,否则羊排会吸油吃起来发腻。
3因为最后煸炒时用的是香油所以油温不要高,还有避免煸炒调料时糊锅。
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营养信息

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  • 羊多多试用-香酥羊排热量2090 千卡
  • 脂肪35.56 克
  • 蛋白质36.42 克
  • 碳水化合物13 克
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