主料 | ||
山药豆100克 | 水100克适量 | 竹签适量 |
辅料 | ||
白糖200克 | 芝麻适量 |
1/7. 山药豆洗净蒸10几分钟,蒸熟。
2/7. 用竹签串起来。
3/7. 找一个平的容器,撒上一层芝麻,防粘。
4/7. 宽口的炒锅烧热,倒入100克水和200克白糖。
5/7. 烧开后转小火熬糖,用勺子不停搅拌。慢慢的会发现糖浆越来越稠,颜色变成浅黄色。继续搅拌,可以准备一碗凉水,用筷子蘸取少量糖浆放入凉水中,如果糖浆马上凝固,不沾牙,感觉脆脆的就是火候到了。
6/7. 端锅离火,把串串放进糖浆里面迅速滚一圈。放入撒了芝麻的容器中,中间空开距离。这个时候速度要快,如果糖浆凝固可以再放回火上继续加热。也可以先关火,以免锅的热度把糖浆烧糊吃起来口感发苦。
7/7. 凉凉以后即可食用。甜甜脆脆很好吃。