简介山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子。零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，普通称为山药豆。
山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。
| 山药豆别名： | 山药籽、零余子 |
| 山药豆功效： | 补虚、益肾、强腰、补肺益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神、强志增智、滋润血脉、宁嗽定喘、轻身延年、养肺益阴、补肾固精 |
| 山药豆禁忌： | 大便燥结者、实邪者忌食。 |
| 山药豆适宜： | 一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。 |
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查看步骤图>>【材料】山药豆150克，淡奶油150克，细砂糖75克，水饴25克
【做法】1山药都用水清洗干净2上笼蒸15分钟，蒸熟3把蒸熟的山药豆晾干表面水分4把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中5小火熬煮至变色时要多注意观察6等颜色呈淡咖啡色，如果有温度计量一下最放心，温度在118度7倒入山药豆快速翻拌至山药豆均匀裹上奶糖浆8压成块晾凉9彻底晾凉后切块，绵软的山药豆被类似太妃糖的外衣包裹着，吃一块根本不过瘾哦
