蒜香石蟹

蒜香蟹是西餐里一种经典的料理螃蟹的方法。黄油和各种食材混合在一起的油汁，包裹在新鲜的螃蟹上，进烤箱微烤片刻，就是一道顶级的螃蟹料理。
住在加州，就介绍一下加州特产之一---道格拉斯蟹（Dungeness Crab）。一般一只道格拉斯蟹都在2磅左右（1磅是0.9斤左右），从应季的4美元一磅到非应季的10多美金一磅差距还是蛮大的。
题目写的是石蟹（Stone Crab），你会问我为什么要蟹道格拉斯蟹。因为弗罗里达石蟹是在道格拉斯蟹昂贵的时候很好的替代品。石蟹的价格通常是道格拉斯蟹的一半，每只在一磅左右。在弗罗里达大家只吃石蟹的蟹螯，渔民把石蟹打捞上来，掰掉蟹螯，再把螃蟹扔回大海，让他们再长回新的蟹螯，不断的循环这个过程。听着还是蛮疼的…
石蟹的好处是，公蟹母蟹都有的卖。道格拉斯蟹是只有公蟹，法律规定禁止捕捞母蟹。石蟹也有个缺点，就是和它的名字一样，壳非常的硬。味道的话，石蟹肉质会硬一点，道格拉斯蟹会稍微鲜美一点。总的来说，都是很不错的蟹。为了节省成本，我这次做的是石蟹。