主料 | ||
樱桃果肉300克 | 白糖75克 | 麦芽糖40克 |
辅料 | ||
柠檬汁15克 | 水300克 |
1/9. 将樱桃放置盐水中浸泡10分钟,洗净;
2/9. 去柄,然后樱桃一分四瓣,去核;
3/9. 将樱桃与白糖糖放在玻璃盆内拌匀,并用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时取出来搅拌一次;
4/9. 果酱玻璃瓶洗净,放入盆中,沸水浸泡消毒15分钟;取出倒扣过来,晾干备用;
5/9. 腌制好的樱桃,冰箱中取出;
6/9. 加入麦芽糖;
7/9. 倒入锅中(锅中先加入300g水),中小火加热并不时搅拌;
8/9. 沸后将涩汁去除;继续加热与搅拌,直到果酱浓缩至仅剩1/2;果酱呈浓稠状态后即可关火;
9/9. 将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。发酵时间结束后,即可开瓶食用;