主料 | ||
紫薯280克 | ||
辅料 | ||
豆沙馅120克 | 糯米粉100克 | 水适量 |
绵白糖适量 |
1/10. 紫薯上锅蒸熟,剥皮后按压成泥状。
2/10. 把糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间用铲子不停翻动,炒至变黄就可以出锅了。
3/10. 趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖(喜欢甜味可以多加一些进去,反之少加)。如果觉得太干,可以加一些水进去。
4/10. 戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀,揉搓均匀成紫薯面团,盖上保鲜膜醒5分钟
5/10. 取出事先买来的豆沙馅,加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
6/10. 紫薯分成35g的剂子,豆沙分成15g的剂子,搓成球形。取一份紫薯皮按扁,放入一个豆沙馅。
7/10. 用虎口逐渐向上推,收口。
8/10. 最后包裹成圆形。
9/10. 月饼模具内撒上一些熟糯米粉,晃一晃,使粉均匀附着在模具上,多余的粉倒出。把包好的面团放入模。
10/10. 10. 将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起月饼模具脱模即可。