主料 | ||
牛腩500克 | 红茶水600毫升 | 清水1500毫升 |
辅料 | ||
小干辣椒1个 | 大蒜2个 | 橙皮1块 |
山楂干片1块 | 八角1个 | 冰糖2块 |
花椒油10毫升 | 葱油10毫升 | 盐6克 |
料酒15毫升 | 老抽&红烧酱油25毫升 |
1/6. 新鲜牛腩,清水中泡半小时左右,中间换两次水
2/6. 牛肉水煮7-8分钟,去除浮沫血水,捞出冷水冲洗干净,期间泡制红茶600毫升,准备调料
3/6. 锅中放入清水1500毫升,加入过滤好的红茶水,依次加入橙皮,山楂干,八角,蒜瓣,辣椒,冰糖,葱油,花椒油,料酒,老抽,盐,最后加入牛腩,大火烧开后,转小火卤制2小时
4/6. 然后随卤水盛出至碗中,放凉,再保鲜膜封好,放入冰箱冷藏。
5/6. 随时可以食用了哦
6/6. 切片效果不错哦,太美味了,蘸酱料都不用了!