鸭子要做得好吃就必须要将鸭肉皮下的肥肉要逼出来，要不就选择好的土鸭肉，肥油就相对比较少，煮起来也比较好吃，这里推荐干锅鸭肉就是主要好吃。
| 主料 | ||
| 鸭肉300克 | 菜花半个 | 油豆腐干6片 |
| 猪肉50克 | ||
| 辅料 | ||
| 青椒3个 | 大蒜2瓣 | 姜1小块 |
| 大葱1棵 | 料酒2大勺 | 黄豆酱2大勺 |
| 盐1茶匙 | 火麻油1勺 | 酱油10毫升 |
| 桂叶两片 | 八角两个 | |
干锅鸭肉的做法，共10个步骤
1/10. 鸭肉切小块。
2/10. 水煮开放姜片，鸭肉焯水。
3/10. 放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶
4/10. 焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。
5/10. 倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉
6/10. 碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟
7/10. 倒入豆腐翻炒
8/10. 倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀
9/10. 倒入大葱和青椒翻炒均匀
10/10. 加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。
小窍门
.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。
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