主料 | ||
鸡1200克 | ||
辅料 | ||
小葱5克 | 芝麻油适量 | 大蒜5克 |
姜10克 | 鲜酱油适量 |
1/12. 鸡洗净后沥干水分
2/12. 小葱打结,生姜切片
3/12. 先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
4/12. 再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
5/12. 盖上大火煮开后转中小火,等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位,渗透出白色的油水说明熟了,如果是血水还要继续煮
6/12. 煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透
7/12. 准备香油
8/12. 把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油
9/12. 准备葱花,蒜末和姜末
10/12. 把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油
11/12. 再滴入少许香油
12/12. 斩块上桌