主料 | ||
青瓜1000克 | ||
辅料 | ||
干辣椒3个 | 花椒30粒 | 八角一个 |
生姜一小块 | 蒜头5瓣 | 盐2汤匙 |
酱油200克 | 红糖3克 | 高度白酒1勺 |
1/11. 要选购新鲜,嫩的青瓜(一般比较小根,还带刺这种更脆)。
2/11. 青瓜清洗干净,最好用开水快速烫一遍杀菌。
3/11. 青瓜切成小段块,加进盐拌匀,让其放置半天出水。
4/11. 再把青瓜挤干水分。
5/11. 用一干净的布袋装着,上面压上重物,压半天左右(我在上面放了一锅水)。
6/11. 压过的青瓜放干净的容器里(可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐)。
7/11. 所有配料洗干净晾干(生姜,蒜子切片,)。
8/11. 把酱油放锅里,加进红糖,花椒,辣椒,八角烧开。
9/11. 烧开后便可熄火,把生姜和蒜片加入,放凉。
10/11. 再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里,淋上一勺白酒,密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了,时间越长越入味,但不建议放太长时间,十天八天还是没有问题的。
11/11. 我这个方子做出来是基本不辣的,吃的时候可加些香油或辣椒油更香。