自炒沪味辣肉浇头

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用来配拌面、汤面、饭、粥、夹在馒头里吃都可以，甜辣程度可后期调味时根据自己喜好调节。

自炒沪味辣肉浇头的做法，共8个步骤

1/8. 所有材料洗净切丁

2/8. 挑出比较纯肥的五花肉入油锅炸猪油，炸至两面金黄后盛出。

3/8. 用锅里的油炸葱白、蒜末和姜末。

4/8. 下猪肉炒至发白后，下茭白丁。

5/8. 略炒后加豆干+甜面酱+盐+糖+郫县豆瓣（或者辣椒粉）

6/8. 炒匀后加水盖盖中小火焖一会。

7/8. +水淀粉勾芡+鸡精，尝一口根据个人口味喜欢辣的再加点辣，南方口味的可以加点糖。

8/8. 出锅撒上葱绿即可。

1、除了这三种食材之外，还可以加土豆和胡萝卜丁。
2、纯精肉不如五花的好吃，要代点肥的最好。拌面或者拌饭的时候，可以把浇头炒得油一点，调味重一些，这样拌起来更带劲。

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