主料 | ||
鲜兔一只 | 山奈适量 | |
辅料 | ||
干辣椒100克 | 干花椒适量 | 老姜适量 |
大蒜适量 | 大葱适量 | 八角适量 |
豆瓣酱适量 | 酱油适量 | 盐适量 |
1/15. 兔子剁成1厘米见方的兔丁,清洗干净
2/15. 干辣椒用剪刀剪成小段
3/15. 姜蒜切片,大葱切葱段
4/15. 锅里烧开水,把兔肉汆一下,去除腥味
5/15. 汆水不用太久哈,倒出来用冷水清洗一下,滤干水分。
6/15. 锅里烧油,油的量大约是兔肉的三分之一(这道菜很费油的哦~~~)
7/15. 油烧热以后,依次放入花椒,八角,山奈,姜,蒜,大葱爆香。然后放入兔丁翻炒
8/15. 放入一勺豆瓣酱
9/15. 把锅里的东西翻炒匀喽
10/15. 等到锅里的水分(兔肉会出水哒)基本已经没了(油看起来清亮了)的时候,放一勺酱油
11/15. 继续,把锅里的东西炒匀
12/15. 炒到兔肉开始变干的时候,加入干辣椒
13/15. 红红的全是辣椒啊,看着爽哇?
14/15. 把辣椒翻匀,开始焖锅,盖上锅盖焖吧,每个两三分钟翻一次锅,焖大概二十分钟,直到油被吸收的差不多,辣椒已经酥了,肉也干得有嚼劲了,加适量的盐调味。(也可以再加点糖醋汁调味,看个人口味)
15/15. 搞定,出锅,装盘