肉末粉丝柔软嫩滑，色泽红亮，爽口宜人，亦可主食，是一道咸鲜味美的家常菜。
| 主料 | ||
| 干粉丝90克 | 肉末60克 | 色拉油15克 |
| 水150毫升 | ||
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 白糖2克 | 辣酱5克 |
| 料酒3毫升 | 老抽8毫升 | 醋1毫升 |
| 香油3毫升 | 香葱1棵 | 姜5克 |
| 蒜末10克 | ||
肉末粉丝的做法，共14个步骤
1/14. 姜蒜肉末剁好，粉丝提前泡发；
2/14. 倒油入姜蒜末小火煸香；
3/14. 入肉末小火炒散；
4/14. 入老抽；
5/14. 入料酒；
6/14. 入辣酱；
7/14. 入清水一小碗；
8/14. 撒入盐；
9/14. 搅拌均匀；
10/14. 入粉丝大火翻炒；
11/14. 稍微粘稠时加入少许香醋；
12/14. 入香油；
13/14. 入白糖；
14/14. 收汁出锅撒上红椒粒香葱装盘；
小窍门
粉丝宜用凉水或温水泡开，热水泡开炒时容易成团。
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