豉油龙俐鱼

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龙俐鱼肉没有什么鱼刺，鱼肉鲜嫩；原来做过茄汁口味的，这回尝试做了这个豉油口味的，小主品尝着很满意。
用了九三牌的非转基因玉米油，炒菜很健康放心的油。

豉油龙俐鱼的做法，共11个步骤

1/11. 准备好原料，龙俐鱼片解冻

2/11. 将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；

3/11. 取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；

4/11. 将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；

5/11. 将青笋切略粗的丝，备用；

6/11. 煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；

7/11. 煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；

8/11. 取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；

9/11. 煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；

10/11. 将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；

11/11. 炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。

再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。

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