广式萝卜牛杂

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广州的萝卜牛腩是街头一大小吃，你随处都可见秘制牛杂，岭南第一家等招牌。它的香味可以随风飘好几条街。味道浓郁，又有嚼头，去秋以后吃牛杂别提多爽了。然而小吃摊的牛杂干不干净不好说，自己动手吧，简单又实惠，而且口味绝对不比外面的差！

广式萝卜牛杂的做法，共9个步骤

1/9. 准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。

2/9. 萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。

3/9. 牛杂飞水。

4/9. 用清水把牛杂洗干净。

5/9. 热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。

6/9. 加入牛杂翻炒一分钟。

7/9. 加入适量豆瓣酱，适量耗油。

8/9. 加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁，加盐，出锅。汤汁多少看自己喜好。

9/9. 撒上葱花，来吃吧。

1.萝卜要切大块，因为要炖一小时，切小了就炖烂了。2.一定要小火炖，基本上是煤气的最小火了。

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