鲜肉汤包

1/13. 汤包皮 ：面粉+ 90度以上热水 +冷水。

2/13. 先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌，再加冷水，将面粉和成团放置案板上揉搓。

3/13. 将面团揉至表面光滑。

4/13. 滚圆放入容器 盖上保鲜膜，醒发半小时以上。（ 前一晚揉好面醒发在冰箱中）

5/13. 取出拌好的肉馅，切出一块皮冻。

6/13. 将皮冻切成小丁拌入肉馅，滴入老抽。

7/13. 拌好的肉馅。（ 前一晚调好馅冷藏在冰箱中）。

8/13. 取出面团，搓成圆柱状，分剂子，约为10g一个。

9/13. 剂子上沾少许干粉，按扁。

10/13. 擀开面片，中间厚四周薄。

11/13. 加入肉馅，捏摺子，约在12-13个摺之间。

12/13. 包好的小小汤包放入垫了油纸的蒸笼，蒸锅烧开水后，将蒸笼上架蒸7-8分钟。