苏扬大烤

1/9. 猪通脊肉切成3毫米的薄片。

2/9. 切好的猪肉用适量盐、料酒、酱油、十三香、蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3/9. 胡萝卜和黄瓜切成菱形片。

4/9. 葱、蒜切片。

5/9. 碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。

6/9. 锅中倒油，油温至4成热时（即手放油锅上方时，微微感到热），放入腌制好的肉片，轻微翻动，让油使肉片滑熟，肉片一变色即可捞出，沥干油，备用。

7/9. 锅中留底油，放入葱蒜。

8/9. 葱蒜炒出香味后，放入胡萝卜片和黄瓜片。