主料 | ||
高筋面粉250克 | 鸡蛋1个 | 自制酸奶115克 |
盐2克 | 细砂糖30克 | 黄油20克 |
耐高糖酵母3克 | ||
辅料 | ||
抹茶粉5克 |
1/21. 将主面团材料放入面包机内,启动和面程,时间设定为20分钟。
2/21. 揉面20分钟结束,面团状态。
3/21. 将揉好的面团平均分成两份,其中一份加入抹茶粉
4/21. 揉匀。
5/21. 将两个揉好的面团放入面包机内进行基础发酵。时间设定为30分钟。
6/21. 基础发酵结束后,取出面团进行排气,从每个面团中分出三份小面团,每一份20克。分好后醒面5分钟。
7/21. 醒发后将白面团擀成长方形,翻过来。
8/21. 再将抹茶味的面团擀成相同大小的长方形,盖在白面团上面
9/21. 将面团由上向下卷起。
10/21. 收口入收紧,压在下面。
11/21. 将卷起的面团平均切割成6份。
12/21. 取一份擀开,包入豆沙馅。
13/21. 收口入收紧,放在下方,并把面团整成乌龟壳状。
14/21. 将其中一个小面团取出,分成六份,一个比较大的做乌龟的头,一个最小的做乌龟的尾巴,四个一样大的做乌龟的四只脚。
15/21. 将乌龟的头,脚,尾巴揉好后,压在乌龟壳的面团下方。
16/21. 为了避免做好的乌龟不好拿到烤盘中,也可以先把乌龟壳放在烤盘上,然后再放乌龟的头,脚,尾巴。都整形好后放入烤箱进行二次发酵,时间为30分钟。为了保持发酵温度,烤箱中放一小碗热水。
17/21. 发酵完成,刷蛋液。
18/21. 放入预热好的烤箱中,温度设定为170度,时间20分钟。中途面包颜色够了盖锡纸。
19/21. 烘烤完成后取出。
20/21. 成品图。
21/21. 这是第二天的孩子的早餐。
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