主料 | ||
猪肉350克 | 丝瓜2根 | |
辅料 | ||
老姜1块 | 大葱2段 | 花椒20粒 |
盐1勺 | 料酒2.5毫升 | 生抽2.5毫升 |
植物油2.5毫升 | 香油3滴 | 水淀粉1勺 |
牛肉粉2.5毫升 |
1/9. 8分瘦2分肥的猪肉切片;用生抽,盐,料酒、水淀粉,植物油腌制片刻;
2/9. 丝瓜削皮洗净,切片;
3/9. 煮锅倒入清水,或者高汤;放入拍散的姜、葱段、花椒粒、盐烧开;
4/9. 将肉片一片一片用筷子依次放进煮锅里,不要黏在一起,也不要搅动锅里的汤;
5/9. 放入所有的肉片,煮至肉片9分熟;
6/9. 放入丝瓜片;
7/9. 调入适量牛肉粉,加了牛肉粉,汤味更鲜美。没准备牛肉粉,可以放点胡椒粉;
8/9. 煮至丝瓜变色,淋入适量香油,用铲子搅动一下关火;
9/9. 尝尝咸淡,装盘盛出。