这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。
| 主料 | ||
| 猪里脊肉100克 | 蒜苗300克 | |
| 辅料 | ||
| 干红辣椒3颗 | 料酒1茶匙（5毫升） | 老抽1/2茶匙（3毫升） |
| 淀粉1茶匙（5）克 | 清水2汤匙（30毫升） | 甜面酱1汤匙（15毫升） |
| 味精1/4茶匙（1）克 | ||
里脊肉炒蒜苔的做法，共7个步骤
1/7. 里脊肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。
2/7. 切好的里脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，腌制一会；
3/7. 将蒜薹的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段。
4/7. 锅烧热倒入油，待油7成热时，放入肉丝煸炒至变色后捞出备用；
5/7. 锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜薹煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟
6/7. 将肉丝倒回锅中，翻炒30秒左右
7/7. 调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀，撒入味精即可。
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