莜面推窝窝

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莜面推窝窝，也叫莜面栲栳栳，它是莜面的一种传统吃法，是一种山西的汉族面食小吃。这种饭是山西人民的主要家常面食。莜面推窝窝的吃法有好多种，可以用韭菜、鸡蛋炒着吃，可以蘸着辣椒吃，可以用羊肉汤蘸着吃，那是再香不过了，筋而光滑的窝窝，拌之以几块羊肉细嚼慢咽，香而不腻，荤而不膻，会使人食欲大增，饱而不舍。

莜面推窝窝的做法，共9个步骤

1/9. 莜面用50度左右的水拌成絮状

2/9. 揉成面团

3/9. 把活好的面团分成小剂子

4/9. 把小剂子用手团成梭子状，竖着放在面板上

5/9. 用手心向上推面团，推成面片

6/9. 用刀把面片刮起来

7/9. 把面皮两头往回卷，卷的稍微松点

8/9. 把卷好的面卷放在屉子上，放的时候靠的紧点

9/9. 完成

1.和面的时候，不可太软也不可太硬，太软推不成形，太硬则推不动；
2.小剂子团梭子状的时候，多团几下，面才会紧实；
3.“熟能生巧”是做好“莜面推窝窝”的最大窍门。

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