清蒸鱼丸

1/5. 还是那条大头鱼，当时取下的鱼肉，一部分做了鱼糕，还有一部分做了鱼丸

2/5. 取下的鱼肉，剁成肉茸，加入葱、姜汁、胡椒粉，按一个方向搅打上筋

3/5. 打好的鱼肉茸

4/5. 煮锅加水上火，保持似沸非沸的状态，鱼肉茸团成丸子放入，慢慢养熟鱼丸。