山药既是食用佳蔬，又是常用药材。肉色洁白，味甘粉足，清热解毒，补脾养胃，去除寒热邪气，是明代以来滋补佳品八珍糕的主要材质，具有滋阴壮阳，调节机体免疫之功效。
| 主料 | ||
| 山药500克 | 黑木耳50克 | |
| 辅料 | ||
| 香醋10克 | 葱适量 | 香菜适量 |
| 姜适量 | ||
木耳山药的做法，共6个步骤
1/6. 山药洗净，削皮，切斜刀片，备用。
2/6. 葱姜爆锅，改小火，加入山药，翻炒。
3/6. 烹入香醋，加清水20g，翻炒，防止粘锅。
4/6. 山药炒至断生，加入黑木耳，食盐，继续翻炒。
5/6. 撒入香菜末，颠勺，关火。
6/6. 出锅，装盘。
小窍门
山药下锅后再烹入香醋，口感会更脆。撒入香菜末后颠勺，马上关火，否则香菜会变黄。
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