主料 | ||
草鱼1公斤 | 胡萝卜1根 | |
辅料 | ||
料酒2勺 | 大葱3根 | 辣椒5颗 |
蒸鱼豆豉油4勺 | 大蒜瓣6颗 | 小葱少量 |
姜1块 |
1/3. 草鱼(偏爱这种鱼,最好买到,污染也算少吧)洗净、去内脏、去鳞、划刀,用生姜擦拭并用料酒腌片刻。ps:去内脏去鳞的步骤买的时候就可以请卖家弄好,告诉他们是用来清蒸的。
2/3. 把鱼放锅里加清水煮七八分钟,水量过鱼身,不必翻身。ps:把刚才的姜片冲洗干净继续扔锅里和鱼一起煮。煮熟后装盘摆好。
3/3. 另外一个平底锅烧浇汁:切好的胡萝卜丝、葱段、生姜、大蒜瓣、干辣椒、姜丝,加入蒸鱼豆豉油、料酒稍好后浇在鱼上即可上桌。