主料 | ||
鸡上腿肉1块 | 绿皮意大利黄瓜2条 | 黄皮意大利黄瓜1条 |
皇子菇3枚 | 广式云吞皮适量 | |
辅料 | ||
豉油适量 | 蚝油适量 | 白糖适量 |
黄酒适量 | 麻油适量 |
1/10. 首先我们还是来回顾一下材料。
2/10. 将鸡腿肉上的脂肪尽量切除,再将其切成边长为1厘米左右的肉丁。
3/10. 然后在碗内放入豉油、蚝油、糖和麻油搅拌均匀后,腌制至少15分钟。
4/10. 在小号的马粪模内薄薄地喷上一层油,然后将云吞皮铺到每个坑内,再喷一层油。然后放到预热350华氏/160摄氏度的烤箱内烤5-10分钟至云吞皮定型。
5/10. 我们将其余的材料都切成边长约1厘米的小块,皇子菇可以略微大一点,因为会缩水。
6/10. 将炒锅烧热,放入少许油,然后倒入鸡丁炒至7分熟即可取出。记得刷锅,刷锅,刷锅。
7/10. 将炒锅重新烧热,加入少许油,倒入皇子菇进行翻炒。
8/10. 倒入双色黄瓜丁,继续翻炒数下,期间可以适量放入少许的盐巴。
9/10. 倒入鸡丁重新翻炒至所有材料混合后即可装盘。装盘前,可以加入适量的麻油以提升菜肴的香味。
10/10. 我们可以将炒好的鸡丁勺入定型好的云吞盏当中。