山菜猪肉大包

1/19. 第一步，山菜焯水。先将山菜洗净。

2/19. 蒸锅填水烧开。

3/19. 洗好的山菜放入锅中焯水。

4/19. 焯水后的山菜过凉水，泡一会儿，多换几次水。

5/19. 温水放入酵母，放入面粉，揉至表面光滑。

6/19. 揉好的面团盖好盖子放一边醒面。

7/19. 猪肉馅放入姜末、酱油、花生油。

8/19. 沿着一个方向搅拌至均匀。

9/19. 将泡好的山菜取出，尽量挤干水，取500g左右切碎。

10/19. 韭菜清洗切好。

11/19. 将切好的山菜、韭菜放入肉馅中，放入盐、五香粉或者十三香，适量花生油，沿着一个方向搅拌至均匀。

12/19. 搅拌好，放一边备用。

13/19. 面发至两倍大时取出。小窍门：怕粘手，可在手心滴入几滴花生油，擦在双手上。

14/19. 将面团揉至表面光滑，用面盆扣着再醒五分钟，然后将面团切大小均匀的面剂子。

15/19. 擀皮，厚一点，尤其是心里要厚一点。

16/19. 面皮填馅，开始包。

17/19. 第一个。

18/19. 包子放入蒸锅醒发十分钟。