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韭菜

( jiǔ cài )
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简介韭菜,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜原产于我国,入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜在我国的栽培区域极广,东至沿海,西至西北高原,东南至台湾,北至黑龙江,几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一。

韭菜别名:扁菜、韭、丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、壮阳草、丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜
韭菜功效:散瘀解毒补肾、温中行气、肾虚阳痿、补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便
韭菜用于:衄血、吐血尿血痢疾痔疮漆疮跌打损伤、里寒腹痛、噎膈反胃、胸痹疼痛、痈疮肿毒
韭菜禁忌:患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。
韭菜适宜:一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

韭菜的功效与作用

味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。......查看剩余内容▼▼

韭菜的食用方法

1.韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此,烹调前再切较好,烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

韭菜的制作技巧

1.韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

韭菜的选购技巧

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,能增进食欲,促进消化功能,同时有很强的排毒减肥功能。韭菜虽然好吃,但如果挑到不新鲜的韭菜,口感也不好,那么,如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢?

看外表:韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。

检查捆扎的松紧度:韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。

看割口:查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。

来不及吃的韭菜要注意保存,可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中;也可将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处;还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长,韭菜营养和口味都会下降,因此还是尽量吃新鲜的。......查看剩余内容▼▼

韭菜

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入25千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路7分钟
  • 跑步3分钟

评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁

查看全部营养成分

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韭菜蛋烧肉包子

查看步骤图>>

【材料】菲菜适量,烧肉适量,鸡蛋适量,虾米适量,面粉500克,酵母6克,盐2克,水适量,白糖20克

【做法】1面皮料:面粉-500克,酵母-6克 盐-2克,水-适量,糖-20克。2馅料:菲菜, 烧肉, 鸡蛋, 虾米, 盐。3把所有馅料准备好。4烧热油,蛋液加入盐搅拌,倒入锅蛋要凝固加入虾米煎熟。5把煎好的蛋弄碎,加入烧肉丁同炒一会即可盛起。6菲菜洗净切末和烧肉鸡蛋一起搅拌均。备用。7面粉放入容器中放入盐及白糖,把化好的酵母水倒进面粉里。8揉成光滑的面团。9盖上盖子。10把面团涨到原来的2-3倍大。11面团取出,继续按揉.把面团搓成长条,切成大小相等的剂子。12把面剂子擀成薄片。13包入馅料。14手指沿着边缘打摺,收口捏拢即可。(哈哈很丑吧!还是勉强能做出个样子。)15包好后放入蒸锅,醒20分钟。16蒸锅底下加上冷水,蒸15分钟。17关火后5分钟出锅。

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