韭菜炒鱿鱼

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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用韭菜或韭菜苔炒鱿鱼、墨鱼或虾都很不错，吃起来味道鲜美，即可健脾开胃又可温肾壮阳，尤其男士常吃一些对身体会大有裨益，这种做法是食疗保健的最好搭配。
用墨鱼和韭菜搭配炒出来口感味道会更好，但墨鱼含胆固醇过高，因此还是鲜鱿鱼相对比较好，只要注意火候味道是一样的。今天用冰鲜的鱿鱼搭配韭菜炒一道韭菜炒鲜鱿，制作起来非常简单，做法如下；

主料
鱿鱼条180克	韭菜150克
辅料
红椒条40克	葱丝5克	姜丝5克
蒜片5克	盐1克	味精1克
胡椒粉少许	绍酒15克

韭菜炒鱿鱼的做法，共12个步骤

1/12. 勾兑碗芡；碗里放入味精和盐。

2/12. 再放入少许胡椒粉。

3/12. 倒入适量黄酒。

4/12. 放一汤匙水淀粉搅匀。

5/12. 把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。

6/12. 把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。

7/12. 在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了。

8/12. 炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。

9/12. 倒入韭菜。

10/12. 再放入红椒条。

11/12. 最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。

12/12. 出锅后码盘便可上桌享用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

此菜特点；色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。
温馨提示；
1、鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。
2、在制作此菜时只需几秒钟即可，由于鱿鱼已经烫熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅，这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩，口感会非常好。
大炒勺的这款药食同源的小炒“韭菜炒鲜鱿”就做好了。吃起来味道鲜美爽脆，非常美味！供朋友们参考！

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