主料 | ||
卤水豆腐适量 | ||
辅料 | ||
猪肉馅适量 | 清水适量 | 小葱(韭菜)适量 |
姜适量 | 花雕酒适量 | 生抽适量 |
白胡椒粉适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/14. 猪肉馅买回来,将姜末剁入其中,剁至细腻,粘稠。
2/14. 放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水,顺着一个方向慢慢搅打上劲。
3/14. 豆腐提前放入蒸锅,蒸10-20分钟,根据豆腐大小而定。(主要作用是去除豆腥味)
4/14. 将豆腐自中间切开,成高约2厘米的片,取一个正方形,均分成9块。
5/14. 将每一块豆腐中间切掉,剖出。依次将9个全部挖空。
6/14. 小葱或者韭菜洗净,切末。(我一共做了两次,第一次是小葱,第二次是韭菜,吃着都不错哦!)
7/14. 将其拌入腌好的猪肉馅中,搅拌均匀。
8/14. 将馅料放入挖好的豆腐盒中。
9/14. 平底锅烧热,倒油,中小火,将豆腐底部粘干淀粉。
10/14. 粘鸡蛋液。
11/14. 将9个全部放入,倒入清水,开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。
12/14. 盖盖子,大火烧开,待汤汁收的差不多,可以放少许湿淀粉,勾兑,淋上香油。
13/14. 将汤汁首先倒出,将盘子放入锅内。快速将锅子翻转,将豆腐盒倒扣在盘子内即可。
14/14. 将汤汁浇到豆腐上面,撒小葱末即可。